电加热油炸锅是一种常见的厨房设备，用于快速烹饪食物。然而，在使用过程中，需要注意一些操作注意事项，以确保设备的安全和烹饪效果。本文将详细介绍电加热油炸锅的操作注意事项，帮助大家更好地使用这种设备。

1、设备工作时严禁添加油炸机冷油，以防发生危险。

2、手动送料时小心油溅、烫伤

3、严禁残留物覆盖加热管，每班检查一次，防止局部过热、损坏加热管和局部油温过高

4、多次高温使用的油容易变质造成危害。

应定期更换新油，以防发生危险。

5、要根据情况定期清除底部残渣，以免残渣变质，内部油质变质。

6、油炸设备配有温度控制器，有的还配有报警器。 需要检查是否正常。 用立式手动温度计检查，防止仪器误动作和事故。

7、油炸机应由专人操作，经过培训才能上岗，工作时间严禁擅离职守，以防发生事故。

8、使用时油温不得超过220摄氏度。

9、定期检查设备，如有异常情况请及时联系我们。

总之，电加热油炸锅是一种高效的烹饪设备，但在使用过程中需要注意安全和操作细节。只有掌握正确的操作方法才能保证设备的正常运转和食品的口感和质量。