在现代食品加工过程中，油炸机已经成为一种一种重要的食品加工设备。但是，对于很多新手来说，如何正确操作油炸机并设置合适的油温仍然是一个难题。下面小编就为大家介绍一下电加热油炸机操作与油温设置的技巧。

1、首先设备在安装过程中时必须将设备放正，使油炸机可以平稳着地，如果是新机器的话注意要撕下油炸机的保护膜。

2、油炸机在工作前，设备外壳工作必须接地处理。

3、油炸机在首次使用前要先清洗锅体内部，将锅体内部灰尘杂质清洗干净。

4、油炸机在加水时要先关闭排污阀（设备最底部处阀门），打开放油阀（设备底部往上处），向炉体内加水至油水视窗三分之一处,或看放油阀出水为止，然后关闭放油阀，根据要求向锅体内加入食用油，油面至少要高于加热管50mm低于炸锅上部100mm。

5、用电时打开电加热开关，用燃气时打开燃气加热开关，此时应将油炸机温度设定至不高于220度左右，然后开始加温。

6、待油温达到所设定温度时，倒入物料，打开搅拌开关，开始搅拌炸制，炸制时间为1--2分钟（速冻薯条成品直接入薯条炸制时间7--8分钟）。

7、根据线路的提示接通接触器上的①②③为火线电源，0为零线，注意不要打乱原来接好的电源线的位置，以防短路，主电源线必须是65平方的三相四线电缆线，低于65平方的电源线不能用。将电源开关打开，电源指示灯亮。

8、将功能键拨至“设定”，设定所需的温度后油炸机可正常工作了。

9、定时器根据客户自己要求的时间设定，“急停“为定时器开关。