1、设备安装时要将设备放正，使机体平稳着地，并接好设备电源，连接燃气管道，连接油烟管道。

2、首次使用前请先洗清锅体内部，用碱性溶液清洗（不要用洗洁精）。

3、设定温度要低于220摄氏度。

4、设备至少每月保养一次，加热管要及时清除表面的污染物。

5、先期使用时，首先清理完卫生后，加入炸制食物需要的食用油，油量以接触上层压料网带即可。

6、设备的加热源严禁干烧，严禁工作时从油炸机上面加水或者冷油，以免发生危险。

7、手动投放物料时小心油溅出烫伤。

8、加热管上严禁覆盖残留物，每班检查，防止局部过热，损害加热管和植物油局部产生高温发生危险。

9、多次高温使用过的油容易变质，产生危害，应定期更换新油，防止发生危险。

10、油炸设备都带有温控仪，有些连接有警报器，要经常观察是否正常，用常备手动测温仪复查，以防仪表发生误动作，发生意外。

11、油炸机应由专人操作，培训上岗，工作时间严禁离岗，以防不测发生。

12、设备开机及工作时应至少有一名操作员在场，设备使用期间保证机不离人

13、在加热油炸过程中。车间或厂房内必须安装散热扇。车间环境温度不得超过45---50度。避免各运行的电器受热出现保护状态，停止正常工作。

14、定期检查设备，出现异常情况时，请及时联系我们。